炖牛肉需要什么调料最佳？炖牛肉最忌讳哪两种佐料？

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炖牛肉放什么调料

1、调味料：葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。

2、调色料：耗油、酱油等等。牛肉好不好吃有时也要看颜色，炖完后颜色好看的时候，人的食欲就会高涨，一般调色的调料有酱油以及耗油等等，当然还可以在里面加入啤酒等。

3、其它调料：茶包、花椒、香叶等等，部分调料可以让炖牛肉更容易炖出口感更好的效果，比如说红茶包等等，香叶以及花椒不仅能改变其味道，也有让它更软更烂的作用哦。

炖牛肉为什么炖不烂

炖牛肉炖不烂可能和火候、时间、调料等等都有关。如果要让它炖得更烂，一般可以在炖的时候加入一些红茶包、香叶、山楂等等。此外要先用小火再大火炖到七分熟，然后再用小火炖，且炖的时间不能太短，主要是技巧要好。

花椒;大料

炖牛肉最忌讳两种佐料是花椒和大料。因为花椒和大料这两种本身口感非常重，会盖住牛肉的香味。另外，在生活中常吃的黄牛肉属于温性食材，而花椒和大料性热，放在一起炖会加重牛肉的热性，吃多后容易上火。

炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。高胆固醇患者忌食。牛肉是一种营养非常丰富的肉类，所含的脂肪很少，有很多的蛋白质和氨基酸。经常食用牛肉，不但具有滋养脾胃、强健筋骨的作用，而且还不会长胖。

炖牛肉最忌讳两种佐料是花椒和大料。因为这两种调味料本身都是口感都是非常重的，反而会盖住牛肉的香味。另外，在生活中常吃的黄牛肉是属于温性的食材，而花椒和大料性热，放在一起炖会加重牛肉的热性，人在吃多后就容易上火。因此炖牛肉最好和土豆、番茄、芹菜、香菜这类蔬菜一起炖。

炖牛肉是一道非常美味的菜肴，放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。炖的过程是为了让牛肉吃起来更加的香滑入味。炖煮这个步骤如果做好了，整道菜的口感都会一下子提升起来，而如果这步没有做好，牛肉则会变得又老又柴，所以炖煮的步骤非常关键。

炖牛肉需要什么调料最佳？炖牛肉最忌讳哪两种佐料？

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