鲜贝的家常做法清蒸鲜贝怎么做好吃？

鲜贝的家常做法清蒸

鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。

摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。

中火将水煮沸。

水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可，要根据个头大小酌情增减。

调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许蒸鱼豉油、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。

小窍门

1.扇贝不要蒸过头了，那样肉质发柴，里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁，有弹性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那种就是蒸过头了。

2.绿色部分是消化腺，吃海藻之后产生的，无毒无异味，吃不吃都可以。

3.裙边，扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏，白色是公的。

鲜贝怎么做好吃

食材：

鲜贝200克、小葱1根、姜1块、水发香菇4朵、胡萝卜50克、青椒1个、鸡蛋1个、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、水淀粉2汤匙、油适量

鲜贝的做法：

1、香菇切丁，胡萝卜切丁，青椒切丁、生姜切丝;

2、鲜贝中加入盐、鸡蛋、水淀粉拌匀腌制10分钟;

3、碗中加入料酒、味精、水淀粉兑成芡汁;

4、锅中倒油，油温升高后，下入腌制好的鲜贝，炒一段时间，捞出;

5、锅里倒适量油，加入葱、姜爆香，再倒入香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁、鲜贝翻炒2分钟;

6、最后倒入芡汁，翻炒均匀即可。

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