您的位置：首页 > 快讯 >

淀粉跟生粉一样的效果吗？生粉和淀粉的区别在哪？

来源：热讯财经网 • 2022-10-28 16:20:32

淀粉和生粉的作用也不一样，生粉的主要作用增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。而且除此之外，两者在烹饪手法上也有一些差异，生粉一般都是直接与清水调匀即可，而淀粉在制作糕点的时候最好是还能加入一些面粉。

在大部分人的厨房里，都少不了淀粉和生粉，两者是烹饪里常用的调料。两者的区别有：

1、简单来说生粉就是淀粉，但是淀粉不一定是生粉;2、生粉的粉质比较细腻的，颜色洁白有光泽感，淀粉的粉质相比之下较为粗糙，在颜色上没有较多的光泽感。3、生粉吸水性差，遇水就变得粘稠，常用来腌制肉类使用;淀粉常和面粉一起调面糊，用来制作煎炸的食物。淀粉吸水能力较高，还能用来制作粉丝、凉粉等食物。