黄金蛋如何判断成功?黄金蛋的做法

黄金蛋如何判断成功?

把鸡蛋固定在长袜中间,诀窍是在鸡蛋两端各打一个结,把鸡蛋牢牢固定在丝袜内不能动弹;

抓住丝袜两端,利用鸡蛋的重量绕着两端形成的轴心旋转,让丝袜逐渐绕紧,这时把丝袜向左右两端用力拉,鸡蛋会由于丝袜自身释放弹力而高速自转,目测可以达到...

大约反复10次左右,这时用手电筒照鸡蛋会发现鸡蛋不透亮了。这是由于蛋黄已经散开,蛋黄膜已经破裂;

黄金蛋的做法

1.将卤汁煮开，并续煮约15分钟后熄火，待凉备用。

2.将蛋放入冷水中浸泡30分钟备用。

3.煮一锅水(水量要能淹过蛋)，沸腾后转小火，加入盐和醋，再将蛋放入锅中，转中火煮7分钟后取出。

4.将煮好的蛋放入冷水浸泡至凉透，即可剥除蛋壳，放入作法1的卤汁内浸渍、冷藏3天至入味，即可取出食用。

蛋黄本身比卤蛋黄要嫩的多,看起来还有点流质,并没有完全的凝固。

这是因为鸡蛋并不完全是靠高温煮熟的,而是靠盐度比较高的卤汁卤熟的,所以吃上去不会干,只会有黏黏香香的感觉。