菜油炒菜怎么会变黑?菜油怎么做菜?

菜油炒菜怎么会变黑?

1.

第一种是你的油不太好,里面掺了些其他的,也就是用菜籽油调和油炒的

2.

第二中就是你的锅(铁锅)表面没有抗氧化涂层,导致炒菜的时候铁沫会和蔬菜反映,行程黑色的沉淀。建议少用生铁锅。

3.

还有一个就是火太大,将蔬菜烤糊了。正常炒出来的颜色应该是绿绿的才对。

菜油怎么做菜?

如今,大多数的朋友都认识到了过多的食用油脂会有害我们的身体健康。但我们做菜中的油太少,那难免会感觉不美味。那么如何正确使用食用油?

1、炒菜之后控油。把菜锅斜放一两分钟,让菜里的油流出来,然后再把菜盛盘,而将剩下的油收集起来。

2、凉拌菜最后放一小勺香油,马上食用。这样香气可以有效散发出来,但油脂不至于被菜吸收进去,需要的油量比较小。

3、煲汤之后去掉上面的油。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮之后都会出油,把表面的油撇出来,另放小碗中,就能在喝汤时少吃不少油脂。

4、把煎炸改为烤制。特别是速冻调味肉块或鱼饼,用这种方式其实味道也不错,赵淑敏营养师提示大家,简单地将油炸改为烤制就可以把脂肪从22%以上降低到8%以下。用烤箱或不粘锅均可操作。

5、七成熟再切片炒。把肉加调料煮到七成熟再切片炒。等到其他原料半熟,再下肉片,不用额外加入油脂,一样很香。

6、蒸、烤或生食。多采取不用油或少用油的烹调方法,比如蒸、烤或生食。生鱼片的美味并不逊色于红烧鱼。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相当美味。用很少的油来烤鱼、烤肉,只要多加点香辛料,味道也不错。