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大鱼鳞怎么刮好刮掉？带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好？

来源：产经时报网 • 2023-05-27 11:10:34

大鱼鳞怎么刮好刮掉?

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使用鱼鳞刮板：鱼鳞刮板是一种专门用于刮鱼鳞的工具，通常由金属制成，有许多小凸起和边缘，可以轻松地将鳞片从鱼身上刮掉。

2

用水冲洗：另一种方法是将鱼浸泡在水中，然后用手或刮板轻轻地刮掉鱼鳞。这样做时，水可以帮助将鳞片松动，并且会使整个过程更加容易。

3

刮鱼鳞的方向：无论使用哪种方法，都要确保将刮鱼鳞的方向与鱼鳞的生长方向相反。这样做可以确保将鳞片完全刮掉，并避免剩余的鱼鳞损害口感。

带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好?

不要

“不要，带鱼的鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层，这层银膜不需要刮掉。不过带鱼鱼腹内有一层黑色的薄膜，还有带鱼的鱼脊骨位置的硬刺处经常会有一些污秽物，导致带鱼有一种腥味。所以在烹饪带鱼的时候要想去腥，需要将带鱼鱼腹内的黑膜以及鱼骨处的污秽物清除干净，可以使用葱、姜、白酒、醋等东西来去腥。”

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