自酿葡萄酒怎样杀菌？自酿葡萄酒居然有这么大危害？

自酿葡萄酒怎样杀菌?

首先,买回来的葡萄应该。把每一个葡萄剪开。进行清洗并挑选出。破败的,腐败的。如果这些混入其中,就会引起细菌繁殖。

在清洗的时候可以加入适量的盐,有杀菌的作用,清洗的时候不要把葡萄外面的白霜洗去。清洗过的葡萄。一定要把它晾干,表面没有水分才可以进行制作。

葡萄榨汁的过程中要注意卫生,可以带一次性手套捏碎葡萄。

自酿葡萄酒居然有这么大危害?

如今大家的生活条件都好起来了，在以前觉得葡萄酒应该是有钱人喝的东西，但是现在不一样，毕竟在超市里面会看到很多不同类型的葡萄酒，价格也是不一样的，穷人也是可以喝上的。

有钱人他们会自己做葡萄酒，可是要知道葡萄酒并不是所有的都可以喝，而且有的葡萄酒在喝的时候是有危险，所以今天我们就来说一下自酿葡萄酒有什么危险吧。

自酿葡萄酒，小心甲醛含量超标

大部分人酿葡萄酒都很简单，就是将葡萄洗净后沥干水份、捣碎、加入糖后、放在一个玻璃瓶里自行发酵，放上一两个月就可以喝了~但是，这些都是不达标的生产工艺。

广州中医药大学的雷胄熙、肖凤霞曾对自酿葡萄酒与市售葡萄酒中的甲醇含量进行比较，结果发现：10个自酿葡萄酒中有2个甲醇含量超过国家标准，而市面上所售的，3个葡萄酒甲醇含量均未超过国家标准，且含量远低于10个自酿葡萄酒。

甲醇来源于植物组织，因此在酿造过程中很难完全避免。不过，在工业生产中通过工艺控制可以较好地限制甲醇的产生量。在大规模的葡萄酒生产中，为了提高出汁率以及方便澄清，会添加外源的果胶酶来分解果胶。这些外源的果胶水解酶本身并不导致甲醇的生成，从总体上来说就降低了酒中甲醇的含量。对原料的筛选，以及对发酵条件的严格控制，都可以避免产生过多的甲醇。

网上已经有很多起关于自酿葡萄酒受伤的新闻：湖南郴州有一女子就被自酿葡萄酒容器炸伤，飞溅的玻璃割伤双手，导致双手多处神经血管肌腱损伤，所幸及时送医治疗目前已无大碍。2014年湖南株洲的熊先生，买来20斤葡萄学习酿葡萄酒。他双手抱着瓶子过滤葡萄渣子时，能装20斤酒的玻璃瓶突然爆炸，导致熊先生的右手前臂神经肌腱严重受伤，血流不止，被送至医院急救。

正规的工业酿造葡萄酒，发酵罐上方安装有呼吸帽，便于气体的逸出，比起自己酿造，是要安全很多。

自酿葡萄酒怎样杀菌？自酿葡萄酒居然有这么大危害？

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