辣椒对身体的影响有哪些？如何提取辣椒素？

当辣味刺激舌头、嘴的神经末梢的时候，大脑会命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或者汗液分泌也会增加、肠胃也会加倍“工作”，还会释放出内啡肽。

若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。

吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。

当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。

在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。

此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。

利用辣椒素溶于酒精的原理，采用萃取，做法如下：

将辣椒切碎;浸泡到酒精里一段时间;过滤出液体，有条件可以减压蒸馏，没条件就将酒精置于空处，使其挥发;得到固体辣椒素。

研究发现辣椒素能够改善一系列与心脏和血管健康有关的因素。不过并不建议人们过量食用辣椒。合理的饮食结构需要做到平衡。人们必须清楚地意识到，辣椒并不能代替经过临床检验并证明有效的处方药。